“一億新中流”：一家包子鋪的數(shù)字化轉(zhuǎn)型

    “ 一億中流 ” 最早是用來形容日本一億人口，人人中產(chǎn)。后來， 業(yè)內(nèi)人士 借用這個(gè)詞匯，形容改革開放40年，中國(guó)出現(xiàn)的一個(gè)數(shù)量龐大的小微企業(yè)群體。隨著科技的發(fā)展、時(shí)代的進(jìn)步，這部分群體也發(fā)生了一些變化。 “ 一億新中流 ” 就是在新與舊的對(duì)比中，展現(xiàn)新一代創(chuàng)富的全新視野和格局；在新平臺(tái)賦能中，造就的行業(yè)新銳和領(lǐng)軍人物的初心追求和時(shí)代使命。

    如今，云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)瘋狂被各行各業(yè)提及并應(yīng)用，就連一個(gè)只有20平米的包子鋪都積極參與，新技術(shù)讓傳統(tǒng)行業(yè)不再傳統(tǒng)。

東府包，西安廣為人知的包子連鎖品牌，由吳文甲先生于2015年帶入西安市場(chǎng)。吳文甲先生是地道的陜西渭南人，渭南美食甲天下，他立志要將渭南的多種美食帶到世界各地，東府包是他做的項(xiàng)目。皮薄餡多的東府包，前身是創(chuàng)始于1938年的渭南王記時(shí)辰包子。在被東府包改造后，時(shí)辰包子告別了小作坊形式，有了統(tǒng)一的品牌形象，建立了標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品操作以及供應(yīng)鏈。

    堅(jiān)持采用最傳統(tǒng)的手工包制方法，使用鮮的蔬菜，東府包復(fù)制到了渭南王記時(shí)辰包子的精髓。“白面細(xì)皮僧帽裝，油滲包皮呈金黃。香飄招徠行人步，油而不膩味道長(zhǎng)”。這首贊美渭南時(shí)辰包子的詩，同樣可以用來贊美東府包。

改革開放這40年來，中國(guó)餐飲行業(yè)的營(yíng)業(yè)收入從改革開放初期的54.8億元跨入4萬億時(shí)代，增幅超過700倍，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增長(zhǎng)了39倍，從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)了近30倍。整個(gè)餐飲行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，一個(gè)又一個(gè)的餐飲企業(yè)稱得上是社會(huì)的“中流”砥柱。但是，餐飲企業(yè)也有揮之不去的煩惱，讓其難以在市場(chǎng)上快速狂奔。

負(fù)重前行，餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成必然

    首先，眾多餐飲企業(yè)都面臨著成本居高不下的問題。餐飲業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，需要有大量的勞動(dòng)力支撐。但如今，成為勞動(dòng)力市場(chǎng)新主角的80后、90后們，更加追求自由、個(gè)性化的工作，苦累交織的餐飲業(yè)往往不是他們的選擇。需要用人卻招不到合適的員工，這讓餐飲企業(yè)倍感壓力。為此，不得不給出更有吸引力的薪資福利，人力成本日益提升。事實(shí)上，人力成本高、食材成本高、租金成本高、利潤(rùn)空間低這三高一低，是一直困擾所有餐飲企業(yè)的痛。

    其次，許多餐飲企業(yè)非常傳統(tǒng)，前廳點(diǎn)菜，后廚報(bào)單，財(cái)務(wù)審計(jì)都離不開人工操作。東府包負(fù)責(zé)人介紹，在過去很長(zhǎng)一段時(shí)間，東府包的經(jīng)銷商都是通過電話、微信的形式訂貨，出錯(cuò)率高；公司的接單審核員每天至少需要5個(gè)小時(shí)才能完成訂單審核，工作效率低；工廠每天要在內(nèi)勤接單、財(cái)務(wù)審單以后才可以拿到訂單信息，嚴(yán)重影響了物流配送時(shí)效，經(jīng)銷商等待時(shí)間較長(zhǎng)。

    絕大多數(shù)連鎖餐飲品牌的操作模式與東府包如出一轍，信息化不暢，造成企業(yè)管理能力差，運(yùn)營(yíng)效率低下，經(jīng)銷商滿意度低。在這樣的背景下，餐飲企業(yè)開始尋找新出路。

企業(yè)從1—N，工具輔助如虎添翼

    經(jīng)過三年時(shí)間，東府包已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從0—1的發(fā)展，目前擁有40家門店。而1—N這一大步該怎么走，東府包正在不斷摸索。對(duì)于連鎖運(yùn)營(yíng)的餐飲企業(yè)而言，標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)非常重要，不過標(biāo)準(zhǔn)化并非只是店容店貌、品牌標(biāo)識(shí)的統(tǒng)一，而是采購、生產(chǎn)、配送、決策、管理的統(tǒng)一體系。

    東府包意識(shí)到這一點(diǎn)后，便開始在運(yùn)營(yíng)管理方面尋找突破口。彼時(shí)，同是銷售陜西美食的西少爺肉夾饃成立管理學(xué)院，輸出標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的運(yùn)營(yíng)模式，門店在全國(guó)甚至是全球不斷增加，這讓東府包更加確定升級(jí)運(yùn)營(yíng)管理的決心。

    2016年末，積極尋找數(shù)字化管理新路徑的東府包，與長(zhǎng)期致力于助推小微企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型和信息化建設(shè)的暢捷通結(jié)識(shí)，經(jīng)過詳細(xì)調(diào)研、考察、試用后，雙方達(dá)成深度合作，東府包由此踏上數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理之路。

     基于東府包等傳統(tǒng)小微企業(yè)，訂貨出錯(cuò)率高、核單效率低等管理痛點(diǎn)，暢捷通為東府包打造一個(gè)名叫“T+ Cloud訂貨商城”的運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)，旨在從自助化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化運(yùn)作等方式來定義訂貨管理。

    在T+ Cloud訂貨商城的加持下，東府包的經(jīng)銷商可以通過東府包微信公眾號(hào)進(jìn)行下單、查商品、查庫存、查價(jià)格、查政策、查訂單狀態(tài)，還可以在線支付。與此同時(shí)，東府包可以通過企業(yè)管理后臺(tái)，對(duì)商品、經(jīng)銷商、價(jià)格、庫存、訂單等進(jìn)行系統(tǒng)管理，數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)訂貨方式實(shí)現(xiàn)了全流程的在線交易。整個(gè)交易過程清楚、透明，不僅提高了訂單性、降低接單人員成本、提高了核單員的工作效率。而東府包每日的銷售數(shù)據(jù)在平臺(tái)上可以形成有效積累，為其的日常數(shù)字化經(jīng)營(yíng)提供了數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

    不僅如此，通過平臺(tái)的后臺(tái)供應(yīng)鏈系統(tǒng)以及財(cái)務(wù)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)共享，實(shí)現(xiàn)了東府包完整的業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)流程對(duì)接，達(dá)到業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng)，管理者可隨時(shí)把控企業(yè)銷售及運(yùn)營(yíng)動(dòng)態(tài)。對(duì)于東府包而言，T+ Cloud訂貨商城讓其實(shí)現(xiàn)了訂貨標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化運(yùn)作，整體運(yùn)營(yíng)效率大幅提升。更重要的是，在暢捷通的幫助下，東府包已經(jīng)從傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向智慧餐飲企業(yè)邁進(jìn)，1—N的探索之路也有了眉目。

未來公司只有兩種：智公司和其他公司

    在大數(shù)據(jù)、智能化、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等新技術(shù)高速發(fā)展的背景下，商業(yè)模式發(fā)生變革，商業(yè)文明進(jìn)入到智能商業(yè)時(shí)代。在這個(gè)全新的商業(yè)時(shí)代，類似于東府包的小微企業(yè)，皆面臨著“不轉(zhuǎn)型就難以存活”的困境。

    2018年8月20日，國(guó)務(wù)院促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組次會(huì)議指出，要充分認(rèn)識(shí)促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展的重要性。目前，我國(guó)中小企業(yè)具有“五六七八九”的典型特征，貢獻(xiàn)了50%以上的稅收，60%以上的GDP，70%以上的技術(shù)創(chuàng)新，80%以上的城鎮(zhèn)勞動(dòng)就業(yè)，90%以上的企業(yè)數(shù)量，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的生力軍，是建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要基礎(chǔ)，是擴(kuò)大就業(yè)、改善民生的重要支撐，是企業(yè)家精神的重要發(fā)源地。

但由于小微企業(yè)本身發(fā)展存在著自然瓶頸，商業(yè)模式需要不斷的進(jìn)行升級(jí)，據(jù)美國(guó)《財(cái)富》雜志報(bào)道，美國(guó)小微企業(yè)平均壽命不到7年，中國(guó)小微企業(yè)的平均壽命僅2.5年。那么，小微企業(yè)如何融入這激流勇進(jìn)的時(shí)代，如何延長(zhǎng)“壽命”成了重要問題。近期舉辦的第二屆GICC全球小微企業(yè)創(chuàng)新大會(huì)，針對(duì)當(dāng)前小微企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中的困惑與迷茫展開了深度解讀，共同探尋小微企業(yè)在新時(shí)代的創(chuàng)新法則和路徑。

    綜觀暢捷通總裁楊雨春在GICC大會(huì)上的言論，可以明確地了解小微企業(yè)的未來生存之道，即用互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的AI、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)為小微企業(yè)進(jìn)行賦能，用新科技解決老問題，“智公司”正是在這一背景下應(yīng)運(yùn)而生。

“小微活，就業(yè)旺，經(jīng)濟(jì)興”。智能商業(yè)正在成為這個(gè)時(shí)代所有企業(yè)的新本能，無論是哪個(gè)行業(yè)的小微企業(yè)都需緊隨科技的變化，不斷更新企業(yè)管理工具，以全面提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率。

    智能商業(yè)時(shí)代，“智公司”將成為企業(yè)的新形象。而智公司這個(gè)概念，是暢捷通在2017年GICC大會(huì)上提出的。所謂智公司，就是運(yùn)用數(shù)據(jù)和網(wǎng)絡(luò)協(xié)同的“雙引擎”，基于大數(shù)據(jù)協(xié)同算法，貫穿企業(yè)數(shù)據(jù)、聯(lián)動(dòng)公司資源，為企業(yè)提供智能大腦。在暢捷通提出的智公司解決方案中，有四大核心控制系統(tǒng)：

其一，智能分析。以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，暢捷通可以幫助小微企業(yè)記錄最精細(xì)的客戶行為、銷售數(shù)據(jù)，形成智慧分析模型，為企業(yè)管理層提供決策建議，稱得上是公司的智慧大腦。

    其二，智慧營(yíng)銷。暢捷通借助互聯(lián)網(wǎng)、電腦通信技術(shù)和數(shù)字交互式媒體，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷數(shù)字化、大數(shù)據(jù)化，為企業(yè)提供經(jīng)營(yíng)分析、客戶分析、行業(yè)分析，使得企業(yè)可以深入分析用戶需求，描繪用戶畫像，達(dá)到營(yíng)銷的目的。

    其三，智慧銷售。在智能分析的基礎(chǔ)上，企業(yè)可掌握全鏈條銷售數(shù)據(jù)，根據(jù)這些數(shù)據(jù)，企業(yè)可以在合適的時(shí)間、合適的地點(diǎn)，舉辦場(chǎng)景化銷售，促銷、快消活動(dòng)，從而提升購買頻次和客單價(jià)。

    其四，智能管理。暢捷通提供移動(dòng)端的協(xié)同工具，幫助企業(yè)做內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)和管理，實(shí)現(xiàn)門店與總部的信息共享、高效協(xié)同，讓企業(yè)管理變得更加現(xiàn)代化。

無疑，“智公司”通過整合創(chuàng)新技術(shù)，幫助小微企業(yè)解決資金、人才、技術(shù)等難題，便于小微企業(yè)向小而美、智而捷的經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，使企業(yè)可以從容應(yīng)對(duì)新時(shí)代的變化，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新升級(jí)和彎道超車。

    正如暢捷通總裁楊雨春所言，未來將只有兩種公司：智公司，及其他公司！